とんかつ　ひやま　　　　　　　　　2015.07.13


宇都宮で超有名な、とんかつ店です。１９８４年４月開店。

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栃木県宇都宮市若松原２−２−７。営業時間は昼ＰＭ１２：００〜ＰＭ１：３０。夜ＰＭ６：００〜ＰＭ９：００。月曜日定休。

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開店前から待っていたので一番のりでした。店内はテーブル席とカウンター席があります。１名なのでカウンターです。

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すぐに店主がロースカツを丁寧な言葉で勧めて来たのでロースカツを注文しました。この店主の口調は好感触です。

流れるような肉の扱い方が素晴らしい。肉を揚げる音を聴いている姿も素敵。温度を変えて２度揚げしていました。

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待つ事１０分で、ロースカツセット↑（１７５０円税別）の登場。少々レアな肉を塩で食べます。初めて食べる味です。

ビックリするほど塩によって肉の旨さが引き出されています。とんかつなのに衣の存在感が感じられないほど薄い。

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デザートにはホットコーヒーと山ぶどうのグラニテ（フランス料理用語でシャーベット状氷菓の総称）が提供されます。

総合評価　：　初めて食べる味で私の知っているトンカツとは別の料理でした。肉に対する愛情が感じられた。

　　　　　　　　　はっきり言って私のような食の未熟者が気軽にコメントできるレベルの店では無い事を痛感した。